大手グルメレビューサイトやSNSの大規模なクチコミデータを横断調査すると、ホルモン人気部位の評判においてマルチョウは常にトップ3にランクインしています。特に20代〜30代の若年層や女性層からの支持が厚く、「とろけるような脂の甘みがクセになる」「他の肉にはない多幸感がある」といった絶賛の声が目立ちます。
しかし、都内の人気ホルモン専門店店主は次のように実態を語ります。
「お客様から『脂が全部網の下に落ちて皮だけのゴムみたいになった』『火柱が上がって消火用の氷だらけにしてしまった』という相談を本当によく受けます。マルチョウは最も注文が入る部位の一つですが、焼きの難易度が最も高い部位でもあります。上手に焼けないまま脂を落としすぎたり焦がしたりして、本来のポテンシャルを味わえていないケースが実に多いのです」
クチコミを深掘りすると、ネガティブな意見の8割以上が「焼き方の失敗によるパサつき」か、「脂の重さに耐えきれず2〜3個で胸焼けした」という体験談に集中しています。裏返して脂を閉じ込めている構造上、火加減のコントロールを誤ると大惨事になりやすい部位であることは間違いありません。
