近年の韓国グルメシーンを牽引する3大名物料理においても、京都ならではのこだわりが光ります。
【カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け）】
鮮度管理が極めて難しいこの料理において、京都の名店は産地直送の活ワタリガニを使用。京風の丸みのある特製醤油ダレに数日間漬け込み、生臭さを徹底排除した濃厚なカニミソと内子が絶品です。甲羅にご飯を混ぜて食べる「ご飯泥棒」の体験は一度味わうと病みつきになります。
【ナッコプセ＆チュクミ（タコ・ホルモン・エビの辛口鍋／イイダコ炒め）】
釜山名物のナッコプセや、弾力あるイイダコを甘辛タレで炒めるチュクミは、京都の居酒屋シーンでも主役に躍り出ました。辛さの中にも昆布や牛骨から取った深いコクがあり、締めにとびこ（魚卵）と韓国のりを混ぜ込んだポックンパ（炒めご飯）まで堪能するのが鉄則の楽しみ方です。
