2026年、東京のコーヒーシーンが激変。一杯3000円の「幻の珈琲」が日本を席巻する理由の全体像を丁寧に掘り下げてご紹介します。

このブランドが他と一線を画す最大の理由は、その栽培と精製プロセスにある。標高1,200メートル以上の高地で手摘みされた完熟豆だけを使用し、さらに72時間に及ぶ嫌気性発酵（アナエロビック）を施している。

このプロセスにより、従来のブラジル産コーヒーからは想像もつかないような、ライチや白桃を思わせる華やかな香りと、シルクのように滑らかな口当たりが実現した。一口飲めば、その違いは素人でもはっきりと分かるほどだ。