形が少し歪んでいる、あるいはサイズが基準に満たない。そうした理由だけで、これまでは市場に出回ることなく廃棄されていた野菜たちがいる。しかし、資源の無駄遣いが許されない今の時代において、それは機会損失でしかない。ここにスポットライトを当てた。
彼らは、これらの「規格外」と呼ばれる農産物を積極的に買い取り、加工食品の原材料やサブスクリプション型の格安野菜ボックスとして再定義した。味や栄養価は一級品と何ら変わらない。消費者は安く手に入れ、農家は廃棄コストを抑えつつ確実な収入を得る。この三方よしの仕組みが、静かなブームを呼んでいる。
