桜餅の葉をめぐっては、インターネット上で極端な情報が一人歩きし、消費者を惑わせるケースが散見されます。特に頻出する2大トピックについて、確かなエビデンスをもとに検証します。
誤解1：「桜の葉には毒があるから食べてはいけない」という言説
検索エンジンのサジェストにも現れる「桜餅の葉っぱの毒性とクマリン」。この噂の出処は、桜の葉を塩漬けにする段階で生成される芳香成分「クマリン（Coumarin）」にあります。クマリンには確かに抗菌作用や抗酸化作用がある反面、過剰摂取によって肝毒性（肝機能障害）を引き起こす可能性が医学的に指摘されています。
しかし、食品安全委員会や厚生労働省の知見に照らし合わせれば、日常的な食生活において桜餅の葉を食べることに健康リスクは一切ありません。体重60kgの成人における耐容一日摂取量（TDI）を考慮した場合、毎日数十個から数百個の桜餅の葉を長期間にわたり連続して食べ続けない限り、健康危害が生じるレベルには到達しません。年間に数個から十数個を味わう程度であれば、毒性を懸念する必要は皆無です。
誤解2：「葉っぱを残すのは作法を知らない無作法者」という同調圧力
「和菓子屋が付けてくれたものを残すのは失礼」「マナーとして全部食べるのが礼儀」といった俗説も根強く存在します。しかし、これは明確な誤りです。日本の食文化、とりわけ茶道の規範において、提供された素材を無理にすべて嚥下することを強制する作法は存在しません。
茶席において桜餅（道明寺）が出された場合、葉を食べることも剥がすことも、正客・末客を問わず客側の完全な自由とされています。むしろ大切なのは「どのように残すか」という所作の美しさにあります。
