ネット上や動画共有プラットフォームで「完食者が続出している」と噂される宮城県内のメガ盛りメニュー。その代表格が、総重量3kgを超えるメガ盛りすり鉢ラーメンや、丼の縁を覆い尽くす宮城デカ盛りカツ丼です。一見すると常人には登頂不可能な絶壁に見えますが、完食者が後を絶たない背景には、単なる量勝負に留まらない緻密な調理技術と計算された味付けが存在します。
仙台市郊外や大崎エリアなどの実力店で提供されるすり鉢ラーメンは、単に麺を通常の4〜5倍放り込んでいるわけではありません。最後までスープの温度を保ちつつ、麺が伸びて小麦のコシが失われないよう、加水率を高めた特製中太麺を採用。スープも脂っこさを適度に抑えた鶏ガラ豚骨と香味野菜のキレあるブレンドに仕立てることで、後半の「味の飽き（テイスト・ファティーグ）」を劇的に軽減させています。
また、すり鉢カツ丼においても、衣のサクサク感を残すために卵とじを絶妙な半熟加減で後乗せする技法や、出汁の塩分濃度をあらかじめ計算し尽くした配合が施されています。「最初は圧倒されるが、出汁の旨味で箸が止まらない」という来店客の証言通り、高度な調理バランスこそが完食率の高さの真因といえます。
