旅のハイライトである夕食は、伊勢志摩の豊かな海の幸と三重の山贅を散りばめた月替わりの会席料理です。なかでも人気を集めるのが、柔らかな肉質と芳醇な脂の甘みが際立つ松阪牛会席です。陶板焼きやしゃぶしゃぶなど、素材本来の旨味を引き出す調理法で提供されます。
また、食事処ではメイン料理や留椀などを数種類から選べる「趣肴会席」の形式をとっており、自分好みの献立にカスタマイズできる楽しさが高評価を集めています。夕食時に提供される伊勢の地酒や地ビールとの相性も抜群です。
夜が深まった22時からは、食事処「山翠」にて共立リゾート名物の無料夜鳴きそばサービスが振る舞われます。昔懐かしいあっさりとした醤油ベースの中華そばは、夕食後のお腹にもするりと収まる絶妙なボリューム感です。「このあっさりした一杯を食べないと共立リゾートの夜が終わらない」と語るファンが後を絶ちません。
さらに早朝参拝に出かける宿泊客のため、朝食前の早朝時間帯にロビー周辺で「おめざ」として温かい茶菓や一口粥が用意されるなど、伊勢ならではの参拝文化に寄り添った心配りが随所に光ります。
