現場での観察およびSNSやグルメコミュニティの口コミ評判を精査すると、伏見店ならではの明確な支持理由が浮かび上がってきます。
「本店は並びが長すぎて気軽に行けないが、伏見店なら仕事の合間や家族でサクッと伝統の味を楽しめる」「チャーハンの炒め技術が極めて高く、いつ行ってもブレがない」といった安定性を評価する声が大多数を占めています。一方で、「伏見店はスープの醤油感がややマイルドに感じるため、ガツンとくる塩味と酸味を求めるなら本店」というコアなマニアの分析も見受けられます。
混雑状況の傾向としては、近隣の大学や企業からの流入があるため、平日の12:00〜13:15、土日祝の11:30〜14:00が最も混み合います。スムーズに入店したい場合の狙い目時間は、平日の開店直後（11:00〜11:30）または午後（14:30〜17:00のアイドルタイム）です。通し営業を行っているため、遅めの昼食や早めの夕食として訪れると、並び時間を最小限に抑えて快適に食事を楽しめます。
