食品スーパー各社が値上げラッシュに直面するなか、なぜスーパーベルクス 浮間舟渡は他を寄せ付けない価格設定を維持できるのか。その背景には、運営母体である株式会社サンベルクスが頑なに守り続ける独自の調達構造があります。
ベルクスはもともと青果専門店（八百屋）からスタートした企業であり、市場での「競り（せり）」に専門バイヤーが直接参加する直仕入れ体制を構築しています。中間マージンを極限まで削ぎ落とすだけでなく、大田市場や豊洲市場などの主要拠点から大量一括仕入れを行うことで、一級品の野菜や果物を驚異的な低価格で店頭に並べることを可能にしています。
さらに精肉・鮮魚部門においても、センター直送のパック品だけに頼るのではなく、店内厨房での職人による手切り・加工比率を高く保っています。これにより、歩留まりの改善と端材の惣菜化などロス削減を徹底し、グラム単位の販売単価を地域最安値クラスに抑え込む「生鮮特化型ディスカウントモデル」が確立されています。
