来店客のほぼ100％がオーダーすると言っても過言ではない名物料理が、「平塚港直送 鮮魚カルパッチョ」です。一般的なビストロのカルパッチョが白身魚1〜2種類を薄切りにして提供されるのに対し、ヒラツカの盛り合わせは皿を覆い尽くすほどのダイナミックさを誇ります。
朝獲れのイサキ、スズキ、真鯛、アジ、タチウオなど、相模湾の四季を反映した4〜5種類以上の地魚が贅沢に厚切りで盛られます。それぞれの魚の脂の乗りや身質に合わせ、自家製のハーブオイル、柑橘系ビネグレット、ピンクペッパーなどを使い分ける細やかな仕事が光り、単なる大盛り料理とは一線を画す完成度です。
さらに見逃せないのが、厳選ワインのペアリング戦略です。店内のセラーにはフランスやイタリアをはじめ、ニューワールドの自然派ワインまで幅広くラインナップ。ボトルは1本3,000円台前後から豊富に揃い、グラスワインも日替わりで複数種提供されています。鮮魚の繊細な旨みを引き立てる辛口の甲州ワインや、ミネラル感豊かなシャブリ、軽快なオレンジワインなど、ソムリエ資格を持つスタッフや知識豊富な店員が最適な一杯を指南してくれます。
