幻六の最大の代名詞といえば、贅沢に使用される「蛤出汁（はまぐりだし）」です。丼が運ばれてきた瞬間から立ち上る磯の上品な香りが食欲を強烈に刺激します。
スープは、新鮮な蛤から丁寧に抽出した濃厚な貝出汁に、丸鶏や豚骨などの動物系清湯スープを絶妙な黄金比でブレンド。貝特有のコハク酸のキレのある旨味を、動物系の重厚なコクが下支えしており、あっさり淡麗でありながら物足りなさを一切感じさせません。
さらに味のアクセントとして効果を発揮しているのが、仕上げに回し入れられるトリュフオイルや刻みワサビなどの小技です。繊細なスープの輪郭を際立たせ、食べ進めるごとに重層的な風味の変化を楽しめる仕掛けが施されています。しなやかな中細ストレート麺がスープをたっぷりと持ち上げ、最後の一滴まで飲み干したくなる極上の調和を生み出しています。
