今注目を集めている パン粉なしでも肉汁溢れる！絶品ハンバーグの作り方と代用の黄金比について、主要な情報をご紹介しています。

ハンバーグ作りにおいて、パン粉がない状態は決して「妥協」ではありません。むしろ、お麩や片栗粉、豆腐などそれぞれの特性を活かした代用食材を使うことで、通常のパン粉ハンバーグ以上にふっくらジューシーな、理想の仕上がりを追求することが可能です。

重要なのは、「1%の塩でしっかり冷やしながら捏ねること」、そして「蒸し焼きで熱を優しく通すこと」の2点です。キッチンにある食材の黄金比をマスターし、今夜の食卓で溢れ出る極上の肉汁をぜひ味わってみてください。 （出典: ハンバーグ 作り方 パン粉 なし（Yahoo!ニュース））