キャラ弁作りにおいて見落とされがちなのが、移動中の「振動によるパーツ崩れ」と「温度変化に伴う衛生トラブル」です。せっかく綺麗に作ったお弁当も、子どもの通園リュックの中で揺られ、食べる頃には顔がバラバラになっていては台無しです。
現場のプロが実践する崩れ防止の裏技は、「微量のマヨネーズを接着剤にする」テクニックです。海苔パーツの裏面につまようじで極少量のマヨネーズを塗ってからベースに乗せることで、ご飯やチーズにしっかりと密着し、少々の揺れではズレなくなります。また、立体おにぎりの耳部分は、乾燥パスタ（サラダ用などの細いタイプ）を短く折って顔の土台に刺して固定します。食べる頃にはパスタがご飯の水分を吸収して柔らかくなり、子どもがそのまま安全に食べられる仕組みです。
また、衛生面における最大のタブーは、「ご飯や薄焼き卵が熱い状態で海苔やチーズを乗せること」です。熱で海苔が縮んでシワシワになり、チーズは溶けて輪郭が崩壊してしまいます。さらに、温かいままフタを閉めると内部に水滴が溜まり、食中毒リスクが跳ね上がります。必ずお弁当全体を完全に冷ましてからパーツを配置することが鉄則です。
