近年、日本のローカルフードカルチャーは国境を越えて熱烈な視線を浴びている。『孤独のグルメ』のような食探訪番組や、Netflixをはじめとする世界的なストリーミングメディアのフードドキュメンタリーで、鉄板の上で繰り広げられるダイナミックな調理風景が幾度となくフィーチャーされてきた。
いまや目の前でジュージューと音を立てる鉄板カウンターは、ひとつのエンターテインメント空間として機能している。言葉が通じなくとも、ヘラ一本で切り分け、ハフハフと頬張る体験は世界共通の感動を呼ぶ。街角のソウルフードから世界が憧れるディスティネーションへ。村の鉄板から立ち上る湯気は、広島のカルチャーを世界へ発信する狼煙でもある。
