丼をそのまま完食するのも一興だが、通の間で定番となっているのがセットの出汁茶漬けを活用した締めくくりだ。丼の底に少しのご飯と数切れの肉を残し、そこへ温かい特製出汁を注ぎ入れる。さらに卓上の山椒やわさび、刻みネギを加えることで、それまでの濃厚な世界観から一変、上品で奥深い味わいへと昇華する。
炭火の香ばしが出汁に溶け出し、タレの旨味と相まって最後の一滴まで飲み干したくなる極上のスープが完成する。最初から最後まで計算し尽くされた味のグラデーション。この完璧な構成美こそが、訪れた者の心を掴んで離さない理由なのだ。 （出典: 御茶ノ水 豚 野郎（Yahoo!ニュース））
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