油のマネジメントは、病気になってから治療するのではなく発症そのものを防ぐ予防医学の最前線だ。過剰な恐怖心から極端な脂質制限に走る必要はない。日常の選択をほんの少し見直すだけで、体内の脂肪酸バランスは数週間で劇的に改善へと向かう。
まずは加熱調理用のメイン油を、オメガ9系であるエキストラバージンオリーブオイルや高オレイン酸ひまわり油、あるいは米油へとシフトすること。そして、加工食品や揚げ物の頻度を減らし、アマニ油やえごま油、青魚（サバ、イワシ、サンマ）から良質なオメガ3を積極的に補う。見えない油を意識化し、選択の主導権を自分の手に取り戻すことこそが、健やかな体を維持するための最短ルートだ。 （出典: リノール 酸（Yahoo!ニュース））
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