2〜3回揚げ物に使った油は、再度たっぷりの油で揚げるには適さなくても、日々の揚げ油の炒め物への活用法として賢く使い切ることができます。野菜炒めやチャーハン、麻婆豆腐、きんぴらごぼうなど、油にしっかり火を通す料理に少量ずつ使えば、食材の旨味が溶け込んだ油がコクとなり、料理の仕上がりをワンランク高めてくれます。
一方で、限界を迎えた使用済み油の捨て方には十分な注意が必要です。決してキッチンの排水口に流してはならず、環境汚染や配管の詰まりを防ぐための適切な処理が求められます。
- 市販の凝固剤を使う：油が熱いうちに凝固剤を投入して溶かし、冷えて固まったらフライ返しなどで剥がして可燃ごみとして処分します。
- 牛乳パックと紙類を活用する：冷めた油を、丸めた新聞紙や古布を詰め込んだ牛乳パックに注ぎ入れ、ガムテープ等で口を密閉して可燃ごみに出します。
- 自治体の資源回収を利用する：多くの地域で廃食用油の回収ボックスが設置されており、バイオディーゼル燃料や航空宇宙燃料（SAF）としてリサイクルする取り組みが進んでいます。
