自宅で名店レベルのホルモン焼きそばを焼き上げるための鉄則は、極めてシンプルです。第1に「粉揉みと短時間下茹でによる確実な臭み消し」、第2に「麺のレンジ加熱＆別焼きによる水分遮断」、第3に「赤味噌と香味野菜を効かせた濃厚味噌ダレの活用」です。
これらの工程を確実に踏むことで、家庭のフライパンであってもベチャつかず、香ばしい焦げ目とホルモンの濃厚な脂の甘みが完璧に調和した最高峰の一皿が完成します。今夜の食卓や週末の晩酌に、ぜひこの黄金レシピを試してみてください。 （出典: ホルモン 焼きそば レシピ（Yahoo!ニュース））
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