鳥一代を語る上で絶対に外せないのが、名物の鳥一代 参鶏湯です。丸鶏の中に高麗人参、もち米、なつめ、にんにくなどを詰め込み、白濁するまで煮込まれた特製スープは、スプーンを入れた瞬間に肉がほぐれるほどの柔らかさを誇ります。鶏の骨から溶け出した濃厚なエキスが口いっぱいに広がり、滋味深いコクがありながらも後味は驚くほど上品です。
さらに、辛いもの好きの間で熱狂的な支持を集めているのが「鳥一代 激辛参鶏湯」です。辛さのレベルを選択可能で、唐辛子の鋭い刺激と鶏白湯のまろやかなコクが絶妙に調和したスープは、一度食べるとクセになる中毒性を持っています。締めにはご飯やラーメンを投入し、旨味を吸わせた濃厚雑炊やスープ麺へとアレンジするのが常連客の間で定番の楽しみ方となっています。
