サンドイッチを作る際、多くの人が直面するのが「ベーグルが硬くて綺麗に半分に切れない」「断面が潰れてボロボロになる」というトラブルです。安全かつ美しくスライスするための手順を押さえておきましょう。
ベーグルの正しい切り方スライス方法における最大のポイントは、必ず温める前（常温または半解凍状態）にカットすることです。温めて柔らかくなった生地に刃を入れると、自重と手の圧力で気泡が潰れ、断面がぺちゃんこになってしまいます。
【安全で均一な横スライスの手順】
1. まな板の上にベーグルを寝かせて置き、上から手のひら全体で平らに軽く押さえる。
2. 目の細かいパン切り包丁（ブレッドナイフ）を用意し、刃をまな板と完全に平行にする。
3. ベーグルの側面に包丁をあて、のこぎりを引くように小刻みに動かしながら、中心に向かってゆっくりと刃を進める。
4. 一気に切り落とそうとせず、ベーグルを少しずつ反時計回りに回転させながら、周囲から切れ目を入れていくと、中央で均一に2等分できる。
包丁を上から押し付ける「押し切り」は厳禁です。刃先を滑らせるようにスライドさせることで、美しい断面をキープできます。
