X（旧Twitter）やYouTubeの実食レビュー、各種ECサイトの購入者フィードバックを精査すると、ノグリラーメンに対するユーザー評価は極めてシャープに二分されています。
肯定派の意見として最も多いのは、「他の韓国ラーメンにはない海鮮の深いコク」と「唯一無二の極太もちもち麺」への熱狂です。「辛ラーメンは直線的な辛さだが、ノグリは貝出汁の奥深さがあってリピートしてしまう」「うどんとラーメンのハイブリッドのような麺が癖になる」といった声が目立ちます。また、具材に入っているわかめのボリューム感を高く評価するリピーターも少なくありません。
対照的に否定的なレビューを精査すると、「磯の香りが強すぎて最後まで食べきれなかった」「辛いのが得意だと思って買ったが、唇が痺れて途中で断念した」という声が多数を占めます。すなわち、本品への失望は製品のクオリティ不足ではなく、「味覚の属性不一致（ミスマッチ）」によって生じていることがデータから明確に浮き彫りとなっています。
