街角の屋台で豪快に切り分けられるケバブ。その手軽な姿の裏側には、広大なトルコの伝統的な肉焼き文化と、イスラムの厳格なハラール規範、そして異国の地ベルリンで生き抜いた移民たちの知恵とたくましさが凝縮されています。
「ケバブとは何か」という問いに対する最も的確な答えは、「数百年の歴史を持つ伝統調理法が、現代社会のスピード感と見事に調和したハイブリッドな食文化」だと言えます。次にキッチンカーの前で回転する肉塊を見かけた際は、立ち上るスパイスの芳香とともに、海と大陸を越えて受け継がれてきた壮大な歴史の物語をぜひ味わってみてください。 （出典: ケバブ と は（Yahoo!ニュース））
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