空間の素晴らしさだけでなく、提供される料理の完成度こそが大澤屋の真骨頂です。看板メニューは何と言っても、群馬県産の厳選素材を使用した名物の巨大「舞茸天ぷら」です。
手のひらを超えるほどのビッグサイズでありながら、衣は驚くほどサクサクと軽く、中はジューシーで濃厚なキノコの香りが口いっぱいに広がります。大澤屋の水沢うどん口コミでも「油っこさが全くなく、ペロリと食べられる」「この舞茸天ぷらを食べるためだけに群馬へ行く価値がある」と絶賛が絶えません。
主役であるうどんは、厳選された小麦粉と名水を用い、熟練の職人が二日間にわたって鍛え上げたもの。強いコシと透き通るようなツヤ、そして喉越しの良さが際立ちます。伝統の醤油だれはもちろん、香り高いゴマだれで味わう「ざるうどん」は格別の仕上がりです。
