万両 南森町店を訪れた際、絶対に外せない名物メニューが存在します。肉のカット技術や下味のつけ方、提供時の温度管理に至るまで、職人のこだわりが凝縮された逸品ばかりです。
筆頭に挙げられるのが「幻のカルビ」です。一般的なカルビのイメージを覆す極上のサシが入った薄切り肉で、網の上で表面をサッと数秒炙り、たっぷりの刻みネギを巻いてタレにくぐらせます。口に入れた瞬間に上質な脂がふわりと溶け出し、ネギの爽やかさと絶妙なハーモニーを奏でます。
赤身肉の真骨頂を味わいたいなら「マルシン」が外せません。モモ肉の中心部にある希少部位で、余分な脂がなく、肉本来の濃厚な旨味と驚くほどの柔らかさを兼ね備えています。表面を香ばしく焼き上げ、山葵や特製醤油でシンプルに味わうスタイルが肉好きから絶賛されています。
このほか、ネギを包み込んで蒸し焼きのように仕上げる「塩タン」や、新鮮さが際立つ「炙りレバー（※中心までしっかり加熱して食べる仕様）」、丁寧な下処理が光るホルモン各種も外せません。さらに、烏龍茶やコーン茶が無料サービスとなっている点も、会計時の満足度を底上げする万両ならではの良心的なホスピタリティです。
