電子レンジ以外の調理器具を使っても、それぞれ異なる魅力的な食感を引き出すことができます。気分やシーンに合わせて使い分けてみてください。
① お湯で極上のなめらかさに仕上げる方法
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら弱火にして切り餅を入れます。2〜3分ほど静かに茹で、浮き上がって箸がスッと通る柔らかさになったら引き上げます。レンジ加熱よりも水分が均一に行き渡るため、表面がシルクのように滑らかで均一な口当たりになります。
② フライパンで香ばしく仕上げる「カリじゅわ焼ききなこ餅」
フライパンに少量のバターまたはサラダ油を熱し、切り餅を並べて弱中火でじっくり両面を焼きます。表面がカリッと香ばしく膨らんだら、水大さじ1を加えてフタをし、蒸し焼きにして芯まで火を通します。仕上げに醤油を数滴垂らしてからきな粉をまぶすと、甘じょっぱさがクセになる絶品おやつが完成します。
③ 白玉粉や片栗粉から作る本格もちもちレシピ
切り餅のストックがない場合でも、白玉粉や片栗粉があれば手軽に作れます。白玉粉100gに水約90mlを少しずつ加えて耳たぶほどの固さにこね、丸めて熱湯で茹でるだけで、つるんとした喉越しの白玉きなこ餅が完成します。また、耐熱容器に片栗粉大さじ2・砂糖小さじ1・水100mlをよく混ぜ、レンジ（600W）で1分加熱して混ぜるだけで、即席のわらび餅風きなこ餅が完成します。
