Q1：豆板醤の代わりにケチャップを使うと、チリソースのような味になりませんか？
A1：ケチャップ単体だとエビチリに近い洋風寄りの味になりますが、同量の「日本の米味噌」と「鶏ガラスープ」を合わせることで、味噌の発酵香と大豆のコクが全体を引き締め、しっかりと中華料理の深い麻婆餡の味に仕上がります。安心してお試しください。
Q2：1歳の幼児に作る場合、生姜やニンニクなどの薬味は入れても平気ですか？
A2：1歳半未満の離乳食完了期では、薬味の強い刺激が胃腸の負担になることがあるため、最初は使用を控えるか、加熱時にごく微量（爪の先程度）風味づけ程度に入れるに留めてください。2歳を過ぎたら、ひき肉と一緒にしっかり炒めて辛味を飛ばせば、すりおろし生姜を小さじ1/4程度入れても問題ありません。
Q3：子供用麻婆豆腐は作り置きや冷凍保存ができますか？
A3：豆腐は冷凍すると内部の水分が氷の結晶となって抜け、解凍時にスポンジ状（高野豆腐のようなパサパサの食感）になってしまいます。そのため、麻婆豆腐自体の冷凍保存はおすすめできません。作り置きをする場合は冷蔵保存で2日以内に食べ切るか、タレとひき肉・野菜のベースだけを冷凍しておき、食べる直前に下茹でした新鮮な豆腐を加えて仕上げる方法が最も美味しく仕上がります。
