この盛り上がりは、個人の家庭料理だけにとどまらない。食品・外食産業全体が、柑橘系出汁メニューのポテンシャルに強い関心を寄せている。大手外食チェーンや和食専門店では、季節限定メニューとしてすだちを敷き詰めた贅沢なお茶漬けを投入し、連日行列を作る店舗も現れた。
加工食品メーカーにおいても、手軽にプロの味を再現できる「濃縮すだち出汁パック」や「フリーズドライお茶漬け」の開発が急速に進んでいる。健康志向と本物志向が同時に高まるなか、さっぱりとした後味と深い出汁の余韻を併せ持つこのスタイルは、今後の日本の食シーンにおいて一過性のブームではなく、定番のカテゴリーとして定着していくに違いない。 （出典: すだち 茶漬け（Yahoo!ニュース））
