天ぷら鍋を出して大量の油を使うのが億劫なときは、木綿豆腐揚げ焼きフライパン調理が最適です。底から約5mm〜1cm（大さじ3〜4杯程度）の油を注ぎ、中火で熱したフライパンで各面を2〜3分ずつ転がしながら焼くだけで、均一なきつね色の焼き目がついたフライパン揚げ豆腐激うまレシピが完成します。
この揚げ焼き豆腐をベースにした応用編として不動の人気を誇るのが、揚げ豆腐あんかけ人気レシピです。えのき、しめじ、人参、長ネギなどを細切りにし、だし汁200ml、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、和風だしの素小さじ1/2で煮立て、水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけます。とろみのあるあんをかけることで、衣のカリッとした部分とつゆが染みた部分の対比が際立ち、最後まで熱々の状態で楽しむことができます。
さらに時短を極めたい日の夕食には、厚揚げ煮物簡単味付けの技術が役立ちます。市販の厚揚げに熱湯を回しかけて油抜きをし、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3、水150ml、砂糖小さじ1で落とし蓋をして中火で6〜7分煮るだけで、味がしっかり染み込んだ満足度の高い一品が手軽に仕上がります。
