Q1：生ハムの切り落としや大容量パックが余ったとき、長持ちさせる保存法はありますか？
A1：一度開封した生ハムは空気に触れると乾燥し酸化が進みます。余った分は1回分ずつラップで空気が入らないようピッチリと包み、ジッパー付き保存袋に入れてチルド室で保存してください。また、オリーブオイルとハーブ、ニンニクと一緒に密閉容器に漬け込む「オイル漬け」にすれば、冷蔵で約1週間美味しく保存でき、パスタやサラダにそのまま使えて便利です。
Q2：生ハムパスタを作る際、フライパンで炒めてはいけないのはなぜですか？
A2：生ハムは非加熱・長期熟成によって作られており、強火で加熱すると水分が抜けて肉質がゴムのように硬くなり、塩分が濃縮されて塩辛くなってしまいます。パスタのソース作りの段階では火を入れず、火を止めた後の余熱で合わせるか、盛り付けた最後にトッピングとして乗せるのが最も美味しく食べるコツです。
Q3：生ハムと果物の組み合わせは、メロン以外にも合いますか？
A3：メロン以外にも素晴らしい相性の果物が多数あります。特に、イチジク、洋梨、柿、シャインマスカット、桃、イチゴなどは生ハムの塩気と果汁の甘みが絶妙にマッチします。果物に生ハムを巻き、仕上げに少量の黒胡椒とオリーブオイルを回しかけるだけで、季節感あふれる極上のデザート前菜が完成します。
