大根1本を買って使い切れない場合でも、千枚漬けは大量消費に最適なソリューションです。基本の味付けに一手間加えるだけで、飽きずに楽しめる多彩なアレンジが広がります。
◆ ゆず皮アレンジ（上品な京風仕立て）
黄ゆずの皮の黄色い部分だけを千切りにし、漬け込み時にひとつまみ加えます。白いワタ部分は苦味の原因となるため削ぎ落とすのが鉄則です。柑橘の爽快な香りが加わり、おもてなしやお正月のおせち料理にも重宝します。
◆ スモークサーモン・生ハム巻き
完成した千枚漬けでスモークサーモンやりんごの薄切り、かいわれ大根を巻くと、和洋折衷の洗練されたオードブルに変身します。甘酢の酸味が脂の乗った魚肉の旨味を引き立てます。
◆ 大葉（青じそ）と白ごまの重ね漬け
大根の層の間に大葉を挟み、仕上げにいりごまを振ることで、清涼感と香ばしさが際立つ夏の副菜としても機能します。
