Q1:焼成後にクッキーが平らに潰れてしまう最大の理由は何ですか?
A1:生地中のバターが溶けた状態でオーブンに入っていることが主な原因です。丸めた後の生地を天板ごと冷蔵庫でしっかり冷やし、バターを固めてから予熱の完了したオーブンで焼き始めることで、綺麗な球体をキープできます。
Q2:普通の粉糖と「溶けない粉糖(泣かない粉糖)」はどちらを使うべきですか?
A2:生地に練り込む際は「純粉糖」または「グラニュー糖」が適していますが、仕上げにまぶす際は油脂や水分を吸っても溶けにくい「泣かない粉糖(コーティング粉糖)」の使用を強く推奨します。時間が経っても真っ白な雪の質感を保てます。
Q3:トースターでも焼くことは可能ですか?
A3:可能ですが、熱源が近いため表面が焦げやすく中まで火が通りにくくなります。1000Wのトースターの場合、アルミホイルを上に被せて約12〜15分じっくり焼き、最後にホイルを外して1分ほど余熱で乾燥焼きにするなどの繊細な温度調整が必要です。