イワシの蒲焼きは、正しい下処理と火入れのルールさえ守れば、特別な技術を必要とせずに誰もが料亭並みの香ばしさを再現できる優れた家庭料理です。「塩振りで臭みを抜き、粉を薄く叩いて8割焼き、黄金比のタレを一気に煮絡める」という一連の流れを身につければ、失敗することはまずありません。
日々の献立のレパートリーに加えることで、家計の節約と高い健康効果を同時に実現できます。今夜のおかずに、香ばしい甘辛ダレが食欲をそそる絶品イワシの蒲焼きをぜひ試してみてください。 （出典: イワシ の 蒲焼き（Yahoo!ニュース））
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