宿泊客の間で「泊まったら絶対に食べるべき」と話題を集めているのが、館内1階のレストラン「ジョージタウン」で提供される朝食バイキングです。東京ベイ有明ワシントンホテルの朝食に関する口コミでも、常に満足度ランキングの上位に挙げられています。
看板メニューは、ネギトロやイクラ、サーモン、甘エビなどを好きなだけ盛り付けられる「名物・勝手丼（海鮮丼コーナー）」です。毎朝豊洲市場から届く新鮮な海の幸を自分好みの贅沢丼に仕立てることができ、朝からエネルギーをフルチャージできます。
さらに、シェフが目の前で仕上げるライブキッチンコーナーや、焼き立てのクロワッサン、和洋中バランスよく揃えられた総菜の数々も秀逸です。朝食の営業時間は朝6:30〜10:00（最終入店9:30）となっており、朝一番のビジネスミーティングや開場ダッシュを狙うイベント参加者でも余裕を持って食事を楽しめるタイムテーブルが設定されています。
