【高松現地ルポ】出汁の香りが包むアーケード。讃岐うどんの真髄を極める「さか枝」南新町店へに関する最新の話題を丁寧に解説いたします。

初めてセルフうどん店を訪れる人は少し緊張するかもしれないが、心配は無用だ。基本の流れさえ押さえておけば、誰でも地元客のようにスムーズに味わうことができる。

まず、うどんの種類（「かけ」「小」など）と玉数を注文し、丼を受け取る。次に、お好みで天ぷらやおにぎりをトレイに乗せる。温かい「かけ」の場合は麺をサッと湯通しし、出汁サーバーからツユを注ぐ。最後にネギや天かす、生姜などの薬味を添えて会計へ。食べ終わったら返却口へ丼を戻す。この一連のスマートな流れもまた、うどん県巡りの醍醐味だ。 （出典: さか 枝 うどん 南 新町 店（Yahoo!ニュース））