明太釜玉うどんがこれほどまでに人を惹きつけるのは、イノシン酸とグルタミン酸の相乗効果、そして熱々の麺が引き起こす卵の乳化という、確かな味覚の法則があるからです。
店舗で職人が茹で上げる釜抜き麺を豪快にかき混ぜる喜びはもちろん、冷凍うどんを活用して自宅で5分で作るアレンジの楽しさもまた格別です。「熱々のうちに卵を絡めて乳化させる」「だし醤油は味を見ながら少しずつ回しかける」という基本原則さえ守れば、誰でも失敗なく極上の一杯を堪能できます。今日の食事に、背徳の旨味が詰まった明太釜玉うどんをぜひ取り入れてみてください。 （出典: 明太 釜 玉 うどん（Yahoo!ニュース））
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