Q1：生里芋を触ると手がかゆくなるのを防ぐにはどうすればいいですか？
A1：かゆみの原因は里芋に含まれるシュウ酸カルシウムの針状結晶です。皮をむく前に手や里芋を酢水（水1リットルに酢大さじ1〜2）で濡らしておくか、ゴム手袋を着用することで完全に防げます。また、加熱すると結晶が壊れるため、電子レンジで下加熱してから皮をむく方法も極めて有効です。
Q2：煮汁がなかなか煮詰まらず、照りが出ない時のリカバリー方法は？
A2：里芋が柔らかくなった段階で一度火を強め、落とし蓋を外して鍋を前後に大きく揺すりながら煮汁を全体に絡めてください。それでも照りが足りない場合は、みりん小さじ1〜2、または水飴（砂糖でも可）を少量足して強火で加熱すると、一気にツヤと照りが生まれます。
Q3：たくさん作りすぎた場合、冷凍保存は可能ですか？
A3：調理済みの煮っころがしは、粗熱を取った後に密閉保存袋に入れて冷凍すれば約2〜3週間保存可能です。ただし、解凍時に水分が抜けて食感がスポンジ状になりやすいため、自然解凍ではなく電子レンジで一気に加熱解凍するか、潰して「里芋の和風コロッケ」や「おやき」にリメイクするのがおすすめです。
