なぜ西宮「本格手打いわしや」に大行列？強烈なコシと出汁の秘密を徹底解説とはどのようなものなのか? 詳しい意味を簡潔に解説します。

同店は本場香川と同様のセルフサービス方式を採用しており、うどんを注文した後にカウンターに並ぶ揚げたての天ぷらやおにぎりを自由に選ぶスタイルです。麺と出汁の温度をそれぞれ指定できる「ひやあつ（冷たい麺＋温かい出汁）」や「あつあつ（温かい麺＋温かい出汁）」など、通好みのカスタムにも対応しています。

メニュー種別特徴・食感データ価格帯・ボリューム編集部の実食評価・おすすめ度ひやかけ（冷かけ）冷水締め極太剛麺 × 冷却いりこ黄金出汁（麺硬度：最高レベル）1玉 500〜600円台（標準でも麺量多め）★★★★★
初訪なら絶対必食。出汁といりこの真髄を最もダイレクトに体感可能生醤油うどん / ぶっかけすだち・大根おろし・特製醤油で食す直球勝負（小麦の香り際立つ）1玉 550〜650円台★★★★☆
出汁よりも麺そのもののコシ・小麦の甘みを極限まで味わいたい方向け釜玉うどん / 肉うどん釜抜き熱々麺のモチモチ食感、または甘辛く煮た牛肉の旨味融合1玉 650〜850円台★★★★☆
剛麺が苦手な人でも食べやすい滑らかさ。冬場や濃厚さを求める日に最適天ぷら各種（ゲソ・ちくわ・半熟卵）薄衣でカラッと揚がったビッグサイズ（出汁との相性抜群）1品 120〜250円前後★★★★★
特に巨大な「ゲソ天」と「半熟玉子天」は満足度抜群のサイドメニュー

天ぷらは厨房で常に揚げ続けられており、回転が早いため常にサクサクの状態をキープしています。特に人気の「げそ天」は器からはみ出るほどのボリューム感で、冷たいうどんの出汁に浸しながら食べることで衣の油分が出汁に溶け出し、さらにコク深い味わいへと変化します。