御徒町店の魅力は、定番メニューだけにとどまらない。激辛マニアが毎月熱狂するのが、店舗限定メニューや月替わりの限定麺だ。歴代の店長や熟練の調理人が試行錯誤を重ねて生み出す限定作は、スパイスの調合や具材の選定に至るまで独自の工夫が凝らされている。
冷やし仕立てのつけ麺スタイルから、山椒の痺れを効かせた麻辣系、さらには特製餡をふんだんに使った創作系まで、そのバリエーションは実に多彩。限定メニューの提供日はSNS上で瞬く間に情報が拡散され、開店前から熱烈なファンが詰めかける。一度逃せば二度と味わえないかもしれない一期一会の刺激が、リピーターの足を再び御徒町へと向かわせる。
