支留比亜珈琲店を語る上で絶対に外せない名物が、SNSやメディアを騒がせ続けている「カルボナーラトースト」だ。香ばしく焼き上げられた厚切りパンの中央を深くくり抜き、そこに濃厚なカルボナーラソースと特製ホワイトソースを惜しげもなく注ぎ込んだ逸品である。ひとくち口に運べば、まろやかなコクと黒胡椒のピリッとした刺激、そしてトロトロのチーズが口いっぱいに広がる。この贅沢な味わいを生み出しているのは、厳密な温度管理のもとで仕込まれる秘伝のソースと、スープが染み込んでも食感を損なわない特別発酵の食パンだ。
もうひとつの看板メニューである「極厚エッグサンド」もまた、驚きに満ちている。ゆで卵のマヨネーズ和えではなく、ふんわりと焼き上げた焼きたての出汁巻き玉子を豪快にサンド。ふわふわのパンと熱々の薄焼き・厚焼き卵が絶妙なハーモニーを奏で、マスタードの隠し味が全体の味をキュッと引き締める。職人がひとつひとつ丁寧に手焼きする作業工程こそが、他では決して真似できない極上の食感を生み出しているのだ。
