紀州の味覚の歴史は深く、日本の食文化を支える発酵の伝統が今も息づいています。特に紀伊半島の中西部に位置する湯浅町は、日本の醤油発祥の地として知られます。伝統の製法を守り続ける湯浅手造り醤油は、芳醇な香りと深みのある旨味が特徴で、料理好きな人へのお土産に贈れば絶賛されること間違いありません。
また、紀州藩の歴史を語るうえで欠かせないのが、徳川御三家の一角として栄え、後に名君として幕政改革を主導した8代将軍・徳川吉宗の存在です。城下町周辺では、吉宗ゆかりの歴史ロマンを感じさせる伝統銘菓や特産品が数多く受け継がれています。さらに、天空の聖地・高野山を開いた弘法大師 空海の教えとともに育まれた精進料理の知恵、例えば高野豆腐やゴマ豆腐といったヘルシーで奥深い伝統食も、現代の健康志向の高まりとともに再評価されています。
