防腐剤を使用しない手作りのちりめん山椒だからこそ、正しい保存環境の把握が不可欠です。
・冷蔵保存の場合
粗熱が完全に取れた後、清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で保管します。日持ちの目安は約10日〜2週間です。取り出す際は必ず乾燥した清潔な箸を使用してください。
・冷凍保存の場合
1回分（約30〜50gずつ）をラップで平たくピッチリと包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍します。冷凍庫での日持ちは約1〜2ヶ月間です。解凍は冷蔵庫に移して自然解凍するか、温かいご飯の上に凍ったまま乗せれば余熱で美味しく召し上がれます。
長期保存したい場合は、仕上げの炒り時間を少し長めにして水分量を減らしておくことで、日持ち性能を劇的に向上させることが可能です。
