舞茸と卵が織りなすマリアージュは、単なる手抜き料理ではありません。グアニル酸とグルタミン酸の相乗効果、脂質を用いたタンパク質の凝固コントロール、そして水分を封じ込める焼き付けの火入れという、極めて理にかなった調理科学の集大成です。
「洗わずに手で裂く」「卵はマヨネーズを加えて強火で半熟取り出し」「フライパンを揺すらず焼き目を付ける」。この3つのポイントを押さえるだけで、手持ちの調味料を使ったわずか数分の調理が、格別のごちそうへと昇華します。今晩の台所から、確かな理屈に裏打ちされた感動の味わいをぜひ体感してください。 （出典: 舞 茸 卵 レシピ（Yahoo!ニュース））
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