看板メニューである「四つ葉そば」のスープを口にした瞬間、誰もがその深みに驚く。ベースとなるのは、日本三大地鶏の一つである比内地鶏を中心に、厳選された丸鶏を惜しみなく使って取られた極上のダシだ。そこに合わせる醤油ダレには、地元の埼玉県産をはじめとする全国の生の醤油が絶妙なバランスでブレンドされている。
一口に「醤油ラーメン」と言っても、その表情は千差万別だ。四つ葉のスープは、鶏のふくよかな旨味とコクが前面に出ながらも、醤油のキレと香りが後味をすっきりと引き締める。2026年、多くのラーメン店が複雑なトリプルスープや奇抜なトッピングに走る中、あえて王道の「鶏と醤油」を極限まで突き詰める姿勢こそが、本物を求める食通たちの心を掴んで離さない。
