北海道滝川市は、古くから食肉加工業の集積地として発展してきました。その製造加工技術の粋を集め、ラーメン店や飲食店向けに業務用チャーシューを製造していた工房が、一般消費者向けに門戸を開いたのがチャーシュー工房直売所滝川市のルーツです。
長年、有名外食チェーンや道内外のラーメン店へ安定した品質の肉製品を卸してきた熟練の職人たちが、「できたての最もおいしい状態を、余計な中間マージンをかけずに地元の人々に届けたい」という思いから直売事業をスタート。工場の出荷場をリノベーションした無骨な店構えでありながら、漂う甘辛い醤油ダレの香りに誘われ、オープン当初から口コミで瞬く間に情報が拡散しました。
滝川市人気チャーシュー持ち帰りの激戦区にあって、同工房が頭一つ抜けた存在となった決定打は、素材選びへの妥協なきこだわりです。厳選された豚バラ肉や肩ロース肉をじっくりと下茹でし、秘伝の熟成醤油ダレで何時間も煮込む昔ながらの製法を墨守。赤身の旨味と脂身の甘みが絶妙なバランスで溶け合う味わいは、まさにプロの厨房直結の仕上がりです。
