洗いもずくの多くを占める沖縄産太もずくは、栄養面でも非常に優れたスーパーフードです。
特筆すべきは、海藻のぬめり成分に含まれる水溶性食物繊維「フコイダン」と「アルギン酸」の含有量です。フコイダンには免疫細胞の活性化や胃粘膜の保護作用、腸内環境を整える働きが報告されています。また、糖質の吸収を緩やかにして血糖値の急上昇を抑える効果も期待できるため、食事の最初に食べる「ベジファースト」ならぬ「もずくファースト」としても推奨されています。
大容量パックを購入した際に知っておきたいのが、鮮度を保つ保存テクニックです。
- 冷蔵保存の場合：パック開封後は清潔な密閉容器に移し替え、3〜5日以内に使い切るのが基本です。水分が出やすいため、使う直前まで余分な調味料は混ぜないようにします。
- 冷凍保存の場合：食べきれない分は、1回分（50〜80g程度）ずつ小分けにし、ラップで平らに包んでからジッパー付き保存袋に入れます。冷凍での賞味期限は約1か月です。
解凍する際は、冷蔵庫での自然解凍またはボウルに張った水につける流水解凍を行います。もずくは水分を多く含む構造上、一度冷凍しても細胞組織が崩れにくく、解凍後もシャキシャキとした食感をほぼ維持できるのが大きな利点です。汁物や炒め物に使用する場合は、凍ったまま直接鍋に入れて調理できます。
