一見すると似たようなパック入りスプラウトに見えるかいわれ大根と豆苗ですが、植物の構造、得意とする調理法、そして栄養価の方向性はまったく異なります。
薬味や生食でシャープな辛味とスルフォラファンを効率的に摂るならかいわれ大根、炒め物や汁物でβ-カロテンをたっぷり補給しながら再収穫の経済性を享受するなら豆苗と、目的別に明確に使い分けるのが正解です。それぞれの特性を正しく理解し、毎日の献立作りや健康的な食生活に役立ててください。 （出典: かいわれ 大根 豆 苗（Yahoo!ニュース））
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