素材側の進化も見逃せない。冷凍食品業界の巨頭であるニチレイフーズや、オレアイダ（Ore-Ida）ブランドでおなじみのハインツ日本は、家庭用オーブンやトースター調理に最適化されたフレンチフライの開発を長年推進してきた。急速凍結技術の向上により、解凍時の細胞破壊を最小限に抑え、ジャガイモ本来のホクホク感を閉じ込める工夫が凝らされている。
特に近年の製品群は、工場出荷の段階でごく薄い植物油のコーティングや特殊なバッター液（衣）処理が施されており、家庭のオーブンで再加熱した際に最も香ばしさが際立つよう緻密に計算されている。パッケージ裏の指示通りに焼くだけでなく、機器の特性に合わせた微調整を加えることで、業務用フライヤーに匹敵するクオリティが引き出せるようになった。
