ぶどうの袋かけ時期を決定づける基準は、カレンダーの日付ではなく「果実の発育ステージ」と「天候の推移」です。一般地における作業ウィンドウは概ね6月中旬から7月上旬にかけて集中しますが、見極めの本質は果粒の直径にあります。
もっとも理想的なタイミングは、「2回目のジベレリン処理が終わり、最終的な摘粒（間引き）を終えた直後」です。果粒のサイズで言えば、デラウェアなどの小粒種で小豆大（直径8〜10ミリ前後）、巨峰やシャインマスカットなどの大粒種で大豆大から親指の先程度（直径13〜16ミリ前後）に達した段階を指します。果粒同士がまだ密着しておらず、房の内側まで薬剤が届き、物理的に袋を被せやすいこの短い隙間こそがベストタイミングです。
なぜここまで時期に厳格さが求められるのか。最大のぶどうに袋かけをする理由は、日本特有の雨が多く高温多湿な梅雨期に猛威を振るう糸状菌（カビ）、とりわけ「晩腐病」の感染遮断にあります。晩腐病菌は雨水とともに飛散し、緑色の幼果の表面に付着して組織内へと侵入します。恐ろしいのは、感染しても幼果の段階では一切の病徴を見せず、果実の糖度が急激に上がる成熟期（8月下旬〜9月）になって突然、果粒を褐色に軟化させ、ミイラ化させて房全体を全滅させる点です。
農業試験場や各地の果樹研究所が発表する防除指針でも、ぶどうの晩腐病予防における袋かけは「梅雨の本格的な風雨に晒される前の完了」が絶対条件とされています。降雨によって菌糸が一度でも果皮クチクラ層を突破してしまえば、後からどれほど高価な袋を被せても、内部で時限爆弾を抱え込ませる結果にしかなりません。
