一蘭の代名詞といえば、隣席との間が仕切られた「味集中カウンター」です。周りの目を気にせず、目の前の一杯に味覚を研ぎ澄ませることができるこの空間で重要になるのが、着席時に記入する「オーダー用紙」の選択です。
迷った際におすすめしたい黄金比カスタムは以下の通りです。
- 味の濃さ：基本
- こってり度（油の量）：こってり（深いコクを味わいたいならおすすめ）
- にんにく：基本（または1/2片分）
- ねぎ：青ねぎ（または白ねぎ・青ねぎの間に丸をつけると両方ブレンド可能）
- チャーシュー：あり
- 秘伝のたれ：1/2倍〜基本（辛さに敏感な方は「1/2倍」、旨辛をガツンと感じたい方は「2倍」）
- 麺のかたさ：かため（極細麺のコシと小麦の香りをダイレクトに堪能）
特に唐辛子をベースに様々な素材を調合して熟成させた「秘伝のたれ」は、スープの表情を一気に引き締める要です。まずはたれを溶かさずに純粋なとんこつスープを味わい、中盤から徐々に溶かし込んで味のグラデーションを楽しむのが通の嗜み方です。
