桃は非常に足が早い果物です。「完熟」と「腐敗」の境界線を見極める知識を持っておくことは、食中毒リスクを避ける上でも重要です。
果肉の一部が茶色くなっている程度であれば、打ち身による酸化（過熟）であるケースが多く、その部分を取り除けば食べられることが大半です。また、種の周りが赤く繊維状になっているのはポリフェノールが集まった自然な現象であり、品質に問題はありません。
しかし、以下のような兆候が見られる場合は腐敗が進んでいるため、食べるのをやめて処分してください。
- 見た目：表面に白いカビや黒カビが生えている、全体が黒褐色に変色して果肉がドロドロに崩れている。
- 臭い：アルコール臭（ツンとした発酵臭）や酸っぱい異臭、生ゴミのような悪臭がする。
- 感触・味：触っただけで果皮が破れて汁が漏れ出す、口に含んだときにピリピリとした刺激や酸味・苦味を感じる。
